EMB Agar, Levine 是根據 Levine 於 1918 年描述的配方所調製，為 1916 年 Holt-Harris & Teague 伊紅美藍（HHT）培養基的改進版。與後者相比，萊文氏 EMB Agar 僅含有單一糖類——更高濃度的乳糖；根據 Levine 的研究，此項改進能更好地鑑別現今稱為大腸桿菌（Escherichia coli）與產氣腸桿菌（Enterobacter aerogenes）的菌種。 萊文氏 EMB Agar 是一種用途廣泛、具中度選擇性的培養基，可用於從臨床檢體及其他材料中，根據乳糖發酵能力分離並鑑別腸桿菌科（Enterobacteriaceae）。文獻已記載其應用於化粧品、食品、乳製品、水質及藥品等檢驗。 此外，若於培養基中添加 0.1 g/L 的鹽酸氯四環素（Chlortetracycline HCl），萊文氏 EMB Agar 亦可用於從臨床來源的檢體中分離與鑑別念珠菌屬（Candida spp.）。 蛋白胨（Peptone）可提供微生物生長所需的氮源、碳源與礦物質；乳糖（Lactose）作為可發酵的碳水化合物；伊紅（Eosin yellow）與美藍（Methylene blue）對革蘭氏陽性菌具有輕微抑菌作用，且兩種染料之間最佳的含量比例是區分乳糖發酵型與非發酵型腸道菌的必要條件。大腸桿菌與產氣腸桿菌之間的鑑別，則是透過磷酸鹽緩衝液的存在來實現，該緩衝液能將產氣腸桿菌因緩慢發酵乳糖所產生的酸化作用降至最低。​